TTEOKBOKKI (떡볶이) – PASTELITOS DE ARROZ EN SALSA PICANTE COREANA

✨ “Este no es un simple bocadito callejero… ¡es el fuego coreano que conquista corazones con cada mordisco elástico y picante! Si no sudas, no estás comiendo tteokbokki como se debe.”
— Chef Elisy Sakura, experta en escándalos culinarios coreanos

🍙 Ingredientes para 2 a 3 comensales con antojo de travesuras picantes

🌟 Para los pastelitos de arroz (tteok):

• 300 g de tteok (떡 – pastelitos de arroz cilíndricos, tipo garaetteok)

  Se compran en mercados asiáticos o tiendas online. Si no encuentras, puedes usar gnocchis de arroz o incluso preparar tteok casero (puedo darte esa receta también 😉).

• Agua caliente para ablandarlos (si vienen refrigerados o congelados)

🌶 Para la salsa encantadora:

• 2 tazas de agua (500 ml)

• 1 pedazo de alga seca dashima (kombu), de unos 10 cm x 10 cm

  En Latinoamérica también puedes encontrarla como “alga kelp” o “alga laminaria” en tiendas asiáticas o naturistas.

• 1 cucharada de gochujang (pasta de chile fermentado coreano)

  Sustituto: ají amarillo con un toque de miso o pasta de tomate + ají + vinagre.

• ½ cucharada de gochugaru (ají coreano en hojuelas)

  Si no tienes, usa ají molido o pimentón picante suave.

• 1 cucharada de salsa de soja (soya)

• 1 cucharada de azúcar rubia o morena

• 1 cucharadita de sirope de maíz, miel o panela líquida (opcional, para darle ese brillo seductor)

• 2 dientes de ajo rallados o machacados

🧅 Extras deliciosos (opcional pero encantadores):

• ½ cebolla blanca en julianas

• ½ taza de pastel de pescado coreano (eomuk)

  Sustituible por tofu firme, salchichas, camarones, o lo que tu corazón dicte.

• 1 huevo cocido por persona (¡de la gallina turuleca, no se te olvide!)

• Cebollita china picada (verdeo)

• Semillas de sésamo tostado

🔥 PASO A PASO AL DETALLE (con picardía y precisión, como tú mandas 😘)

🥄 PASO 1: Despierta al tteok

Si tus tteok están fríos o congelados:

1. Colócalos en un bol grande con agua caliente (no hirviendo) por unos 15 minutos.

2. Se ablandarán y quedarán listos para abrazar la salsa picante como buenos amantes coreanos.

🥄 PASO 2: Prepara el caldo base

1. En una olla mediana, vierte las 2 tazas de agua.

2. Agrega el trozo de alga dashima y deja que repose en el agua unos 10 minutos (sin hervir).

3. Luego enciende la llama de la pasión culinaria y deja hervir suavemente por 5 minutos.

4. Retira el alga y… ¡ya tienes tu base umami!

🥄 PASO 3: Haz el hechizo rojo

1. Al caldo caliente agrega:

   • 1 cucharada de gochujang

   • ½ cucharada de gochugaru

   • 1 cucharada de salsa de soja

   • 1 cucharada de azúcar

   • 1 cucharadita de miel o sirope

   • 2 dientes de ajo rallados

2. Mezcla bien con una cuchara de madera hasta que la pasta se disuelva y la salsa esté de un rojo encendido que diga: “¡Prepárate!”

🥄 PASO 4: Lanza los tteok al ritual

1. Añade los tteok remojados y ablandados a la olla.

2. Si vas a usar cebolla y pasteles de pescado o tofu, este es el momento para agregarlos también.

3. Cocina a fuego medio-alto de 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que nada se pegue y todo se impregne.

😏 Los tteok deben inflarse ligeramente, ponerse brillantes y masticables, como un chicle travieso con textura celestial.

🥄 PASO 5: Dale el toque final

Cuando la salsa esté espesita y los tteok suaves:

1. Agrega los huevos cocidos partidos a la mitad si usas.

2. Apaga el fuego y decora con:

   • Cebollita china picada

   • Semillas de sésamo

   • Un chorrito de aceite de sésamo tostado, si tienes

🧠 Observaciones, secretos y travesuras de Chef Elisy Sakura:

• Textura perfecta del tteok: debe estar suave por fuera, pero con una ligera resistencia al morder. Como ese ex que todavía te hace suspirar.

• Si no tienes dashima, puedes usar una bolsita de té de dashi instantáneo, caldo vegetal o incluso solo agua. No será igual, pero igual sabrá rico.

• ¿Más picante? ¡Agrégale más gochugaru, o un toque de sriracha!

• ¿Más dulce? ¡Aumenta la miel! El equilibrio entre fuego y dulzura es clave en el amor… y en este plato.

• Congelación: Puedes guardar los tteok ya cocidos, pero se pondrán más duros. Lo mejor es comerlos frescos, como los romances de verano.

✨ Frase para cerrar con picor y dulzura:

“El tteokbokki no se come… se vive. Como un drama coreano: picante, dulce, y con final que te hace querer más.”
— Chef Elisy Sakura, experta en quemar bocas y enamorar con chile coreano 😘