Empanaditas coreanas de carne, doraditas por fuera y suavecitas por dentro 😍
“Cada mandu es como un beso crujiente en la comisura del alma.”
— Chef Elisy Sakura, adicta confesa al relleno bien sabroso y la masa que abraza
🥟 Ingredientes (para 20-25 mandus de puro amor y crujido)
🌾 Para la masa (opcional si quieres hacerla casera)
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2 tazas de harina de trigo sin preparar (todo uso)
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¾ taza de agua tibia
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1 pizca de sal
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1 cucharadita de aceite vegetal
¿Flojo/a? Puedes comprar las obleas de dumplings o wonton en supermercados asiáticos.
🥩 Para el relleno jugosón:
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250 g de carne de cerdo molida (puedes mezclar con carne de res si quieres más sabor)
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½ taza de col china (napa) finamente picada
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1 zanahoria pequeña, rallada
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2 cebollas chinas (verdeo/cebollita larga), picadas finamente
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1 diente de ajo, triturado como tus penas de soltería
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1 cucharadita de jengibre rallado
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1 cucharada de salsa de soya
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1 cucharadita de aceite de sésamo (ajonjolí)
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Sal y pimienta al gusto
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1 cucharada de maicena o fécula de papa, para compactar el relleno
🍶 Para acompañar (salsita de mojar y amar):
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2 cucharadas de salsa de soya
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1 cucharadita de vinagre de arroz
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1 chorrito de aceite de sésamo
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1 pizca de ají en polvo o ají fresco picado (si te gusta con chispa)
👩🍳 Paso a paso, paso a placer… (con lujo de detalle y chispa mágica)
🥄 PASO 1: La masa que abraza
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En un bol, mezcla la harina con la sal.
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Agrega el agua tibia poco a poco mientras mezclas con palitos o las manos.
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Añade el aceite y amasa por unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica (como pompis de bebé).
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Cubre con un paño húmedo y deja reposar 30 minutos.
🫶 Chef Elisy Tip: Si usas masa comprada, ¡salta directo al relleno, no pasa nada! Pero hazlo con amor igual.
🥄 PASO 2: Relleno travieso y jugoso
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Coloca la col china picada en un bol con sal. Deja reposar 10 minutos y exprime bien el exceso de agua.
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En otro bol grande, mezcla: carne molida, col escurrida, zanahoria, cebolla china, ajo, jengibre, salsa de soya, aceite de sésamo, sal, pimienta y maicena.
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Mezcla todo con tus manos limpias como si estuvieras masajeando las nubes. Que quede homogéneo.
😏 Este relleno debe ser una fiesta de aromas antes de cocinarlo… ¡si ya huele rico, vas bien!
🥄 PASO 3: Armado de mandus (¡hora de los abrazos comestibles!)
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Si hiciste la masa casera, forma bolitas, estíralas en círculos de 8 cm de diámetro.
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Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada disco.
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Humedece los bordes y cierra como empanadita, presionando bien o haciendo pliegues con amor.
Tip Sakura: El doblez bonito da puntos extra de ternura, pero lo importante es que ¡no se abran al cocinar!
🥄 PASO 4: ¡Avivamos la llama del doradito sexy!
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Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite.
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Coloca los mandus con la parte cerrada hacia arriba. Dóralos a fuego medio-alto por 2-3 minutos, hasta que la base esté bien dorada.
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Agrega ¼ de taza de agua, tapa la sartén y deja que se cocinen al vapor por 5 minutos.
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Destapa y deja que se evapore el agua y se dore otro poquito más por abajo.
🔥 Textura soñada: base crujiente, relleno jugoso, bordes suaves… como una buena relación 😘
✨ Secretos, travesuras y curiosidades:
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Los mandus también pueden cocerse al vapor o hervirse, pero los “gun mandu” (doraditos) son los más populares en Corea como snack callejero.
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Se pueden congelar crudos y cocinarlos directamente otro día. ¡Prepárate para un ataque de antojo inesperado!
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Puedes usar champiñones picados finos si quieres versión veggie.
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La salsita de soya con vinagre y ají es EL COMPLEMENTO. No te la saltes, ¡es como el beso final del bocado!
💌 “Hacer mandus es una terapia con masa, carne y ternura. Cada uno guarda un secreto… y tú decides si compartirlo o comértelo todo.”
— Chef Elisy Sakura, alma gemela del relleno perfecto y la sartén caliente 😏🥟