Ramen Casero estilo fusión coreano-japonés

Caldito que te abraza el corazón, fideos que bailan en tu boca y toppings que te hacen cantar en japonés (aunque no sepas 😆)

“Hay amores que calientan el alma… y luego está el ramen.”
— Chef Elisy Sakura, activista del caldito perfecto y fideos traviesos

🍜 Ingredientes para 2 almas hambrientas (o una con antojo de dos vidas)

🥣 Para el caldo base:

• 1 litro de agua purificada (sí, de la que limpia tus pecados)

• 1 hueso grande de cerdo o pollo (puede ser espinazo, carcasas, etc.)

• 1 cebolla blanca, partida en dos

• 1 pedazo de 5 cm de jengibre, aplastado como tus deudas

• 2 dientes de ajo sin pelar

• 1 cucharada de miso (pasta de soya) — o si no tienes, 1 cubito de caldo de miso

• 2 cucharadas de salsa de soya (soja)

• 1 cucharadita de aceite de sésamo (ajonjolí)

• 1 pizca de sal

💡 Tip travieso: si tienes algas secas (kombu) o champiñones secos, agrégalos para un sabor umami de otro mundo

🍜 Para los fideos:

• 200 g de fideos de ramen (pueden ser instantáneos sin el sobre, o udon, o fideos chinos delgaditos)

🍳 Para los toppings (elige los que te conquisten):

• Huevos cocidos estilo marinado (ver paso especial más abajo)

• Cebollita china picada (verdeo)

• Maíz dulce

• Brotes de soya

• Tiras de alga nori

• Trozos de cerdo cocido o panceta dorada (opcional)

• Tiras de zanahoria rallada

• Tofu doradito o setas salteadas para versión veggie

👩‍🍳 El paso a paso que convertirá tu cocina en un templo sagrado del ramen

🥄 PASO 1: Avivamos la llama del sabor… ¡el caldito!

1. En una olla grande, coloca el agua, huesos, cebolla, jengibre y ajo.

2. Hierve por mínimo 40 minutos a fuego medio-bajo, espumando si es necesario. Cuanto más tiempo, más profundo el amor (y el sabor).

3. Cuela el caldo, deshazte de los sólidos.

4. Vuelve a colocar el líquido en la olla, añade miso, salsa de soya, aceite de sésamo y sal. Mezcla bien.

🧙‍♀️ Secreto de Chef Sakura: este caldo se puede hacer la noche anterior y reposar para más intensidad. Como los amores que maduran…

🥄 PASO 2: Cocinamos los fideos bailarines

1. Hierve otra olla con agua.

2. Agrega los fideos y cocina según las instrucciones del paquete (usualmente de 3 a 5 minutos).

3. Escúrrelos y enjuaga con agua tibia. Resérvalos.

🍜 No los sobrecocines, que el ramen aguado es pecado capital en mi templo, ¡eh!

🥄 PASO 3: Toppings para coronar tu obra maestra

1. Huevos estilo ajitsuke tamago (marinados):

   • Cocina 2 huevos por 6 minutos en agua hirviendo.

   • Pásalos a agua helada. Pela con amor.

   • Marínalos en una mezcla de 2 cdas salsa de soya + 1 cda mirin o vinagre + 1 cdita azúcar, por 2 horas mínimo (¡mejor toda la noche!).

2. Saltea los toppings como zanahorias o setas con un poco de aceite y sal.

3. Si usas panceta, dóralas en sartén hasta que estén crujientitas por fuera 😏.

🥄 PASO 4: Montaje final (¡el ramen zen ha llegado!)

1. En un tazón profundo, coloca los fideos cocidos.

2. Vierte el caldito caliente como si fuera una bendición líquida.

3. Agrega tus toppings artísticamente: medio huevo, brotes, alga, carne, maíz, cebollita…

4. Termina con una gota de aceite de sésamo o ají si te gusta el toquecito picante.

🥢 Secretos, observaciones y confesiones:

• Puedes hacer versiones vegetarianas usando caldo de verduras y tofu.

• No tengas miedo de experimentar: el ramen es una danza personal entre caldito, fideos y toppings.

• El miso puede ser blanco (suave) o rojo (más potente).

• Si no consigues miso, usa un poco de tahini con soya como sustituto creativo.

💬 “No necesitas viajar a Japón para comer ramen auténtico. Solo necesitas valor, un poco de fuego… y un huevo marinado con amor.”
— Chef Elisy Sakura, devota del fideo perfecto y las cucharas hondas del alma