“Cuando tu alma necesita abrigo y tu estómago exige acción, el Sundubu Jjigae aparece como el héroe burbujeante que lo cura todo.”
— Chef Elisy Sakura, siempre con el cucharón en alto y la picardía encendida 😘🔥
🧺 Ingredientes (para 2 personas que se quieren mucho o una que quiere doble)
🌶️ Base picante:
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1 ½ cucharada de gochugaru (고추가루) – ají coreano en polvo
Si no tienes gochugaru: mezcla 1 cucharada de ají panca molido + ½ cucharada de paprika dulce + 1 pizca de ají cayena o chile seco molido.
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1 cucharada de aceite neutro (canola, girasol o soya)
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1 cucharadita de aceite de sésamo tostado (¡para ese aroma de tentación coreana!)
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1 cucharadita de salsa de soya
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1 diente de ajo picado finamente
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¼ de cebolla blanca picada
🍖 Ingredientes del cuerpo:
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100 g de carne molida de cerdo o res
O reemplaza con camarones, tofu firme picado o setas shiitake si prefieres versión vegetariana.
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300 g de tofu suave/sedoso (silken tofu)
Debe ser suave, tipo gelatina, como un abrazo tibio. No usar tofu firme.
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2 tazas de caldo (de pollo, vegetal o de anchoas) o agua caliente con un toque de sal
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1 huevo (de la gallina turuleca) 🐔
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1 pizca de sal y pimienta negra al gusto
🍃 Toppings y extras:
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Cebolla china (parte verde) cortada en rodajitas
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Rodajas de chile rojo (opcional pero sexy)
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Kimchi picado (si lo tienes, agrega sabor coreano a lo loco)
🔥 Paso a paso “a prueba de suegras y dudas”
1. Despierta al fuego con pasión coreana
En una ollita de barro (si tienes, si no, una olla pequeña sirve), calienta el aceite neutro.
Agrega el gochugaru y remueve apenas 10 segundos, solo para liberar el aroma.
Inmediatamente añade el ajo picado, la cebolla blanca y la salsa de soya.
Sofríe todo junto por 1-2 minutos, hasta que huela a tentación coreana. 😍
¡Truco del Chef! Si agregas una pizca de azúcar, equilibras el picante.
2. Agrega la proteína y derrite los miedos
Incorpora la carne molida (o camarones/setas). Sofríe hasta que esté cocida.
Agrega el aceite de sésamo tostado al final para perfumarlo todo.
Observación: Si usas setas o tofu en vez de carne, agrégalas solo cuando el caldo esté caliente para no romper su textura.
3. Vierte el caldo y burbujea con amor
Añade el caldo caliente (o agua con sal).
Súbele la temperatura hasta que empiece a hervir, ¡que se vea la acción!
Salpica con una pizca de sal y pimienta si sientes que le falta actitud.
4. Hora del tofu sedoso, con cariño
Con una cuchara grande, introduce el tofu suave con ternura.
No lo revuelvas como loco. Solo colócalo y déjalo flotar como nube zen.
Puedes romperlo suavemente en bloques grandes. No mezcles.
“El tofu sedoso es como un secreto de amor: se trata con delicadeza o se rompe el encanto.”
5. ¡Rompe el huevo y la rutina!
Cuando todo esté burbujeando sexymente, rompe el huevo en el centro, directo en la olla.
No lo revuelvas. Tapa la olla y deja cocer 2 minutos si quieres yema melosa… o más si lo prefieres bien cocido.
6. Finaliza con glamour
Apaga el fuego. Añade la cebolla china, el chile rojo y, si tienes, una cucharada de kimchi picado.
Sirve el guiso directo en la olla (¡ojo, que quema!) o transfiérelo a un cuenco.
Acompaña siempre con arroz blanco recién hecho, ¡y prepárate para la explosión de umami!
📚 Curiosidades, secretos y confesiones del wok:
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En Corea se toma este platillo como desayuno reconfortante (¡sí, para curar el corazón después del soju!).
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Se dice que un buen Sundubu “abre los poros del alma y limpia los errores del amor”.
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Si lo haces vegetariano, agrega unas gotas de salsa de soya oscura + setas secas remojadas para intensificar el sabor del caldo.
🥢 Frase del día by Chef Elisy Sakura:
“Si el amor no burbujea como un buen Sundubu Jjigae… ¡cambia de pareja, pero nunca de receta!” 😘🔥💋